Cách Làm Mứt Dứa Thơm Ngon Ngày Tết

Mứt Tết thơm ngon lạ miệng trong ngày tết luôn được xem là một phần không thể thiếu của mỗi gia đình, các loại mứt như mứt dừa, mứt bí, mứt dâu, mứt cà rốt, mứt gừng, mứt khoai lang,… tạo nên nhiều màu sắc cho khay đĩa mứt ngày tết. Mứt dứa (miền Nam gọi là mứt thơm/ mứt khóm) cũng được biến tấu với nhiều hương vị để tạo nên sự phong phú, đa dạng cho đĩa mứt ngày Tết cổ truyền. Dưới đây, mình xin chia sẻ 5 cách làm mứt dứa thơm ngon ngày Tết.

Cách làm mứt dứa nguyên miếng

Mứt dứa còn nguyên miếng đẹp mắt, có vị chua chua ngọt ngọt, lại dẻo dẻo và có mùi rất thơm nên được rất nhiều người ưa chuộng. Cách làm mứt dứa nguyên miếng cũng khá đơn giản, không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần chú ý nhiều nhất ở khâu sên mứt.

Nguyên liệu làm mứt dứa nguyên miếng

  • Dứa: 2 quả (nên chọn quả chín vừa phải, không nên chọn quả quá chín sẽ dễ bị nát, cũng không nên chọn quả xanh quá, sẽ có vị chua và hơi cứng)
  • Chanh: 1 quả
  • Phèn chua: 5 gr
  • Đường: 600 gr
  • Muối ăn: 1 thìa café
  • Tinh chất vani: 1 ống

làm mứt dứa nguyên miếng

Quá trình thực hiện làm mứt dứa nguyên miếng

Bước 1: Sơ chế dứa

Khi mua dứa, bạn nên nhờ người bán gọt sạch vỏ dứa và mắt dứa ra để tiết kiệm thời gian. Nếu có thời gian và dụng cụ bạn cũng có thể mua về nhà và tự làm. Sau đó bạn rửa sạch quả dứa với nước lạnh.

Bước 2: Tiếp theo, dùng dao sắc cắt quả dứa thành các lát tròn đều (hình bông hoa), có độ dày khoảng 1cm, không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng sẽ ảnh hưởng tới quá trình sên cũng như thành phẩm sẽ không ngon như mong đợi.

Sau đó, bạn cho tất cả dứa đã cắt vào một chậu nước lạnh (đã pha muối). Ngâm trong nước muối khoảng 15 phút thì vớt dứa ra, rửa sạch với nước lạnh. Chú ý tránh xả nước trực tiếp lên dứa, để dứa không bị nát nhé.

Bước 3: Đặt một nồi lớn lên bếp, cho 2 lít nước và phèn chua vào đun sôi. Sau đó cho dứa vào và đun trong vòng 10 phút rồi vớt ra.

Bước 4: Dùng tăm nhọn đâm một số lỗ trên mỗi miếng dứa (như vậy sẽ giúp dứa có thể thấm đường nhanh hơn)

Sau đó dùng một chiếc khăn sạch, cho miếng dứa vào và thấm khô. Hoặc đợi dứa tự khô nhưng như vậy sẽ mất rất nhiều thời gian.

Bước 5: Ngâm dứa: Cho dứa vào một bát lớn, sau đó cho đường vào, xóc qua rồi để ngâm dứa trong vòng khoảng 5 – 6 tiếng. Sau khoảng thời gian này, bạn sẽ thấy nước đường tan ra và cũng đã ngấm vào các miếng dứa rồi.

Bước 6: Cách sên mứt dứa

  • Cho chảo chống dính lên bếp. Đợi khi chảo nóng thì cho hỗn hợp dứa đã ngâm vào chảo, hạ lửa nhỏ và thi thoảng đảo đều tay cho đến khi thấy miếng dứa khô lại thì bạn tắt bếp (đảo nhẹ tay và thi thoảng, không nên đảo liên tục tránh bị nát mứt dứa). Tiếp tục cho nước cốt chanh và vani vào, đảo đều tay là bạn đã hoàn thành xong việc làm mứt dứa rồi.

mứt dứa nguyên miếng

Những miếng mứt dứa có màu vàng óng ả và hình bông hoa đẹp mắt khiến chỉ nhìn thôi bạn cũng đã thấy muốn ăn rồi. Đợi mứt nguội là bạn có thể thưởng thức rồi. Cách bảo quản mứt dứa cũng như những loại mứt khác, đợi mứt dứa nguội hẳn thì bạn cho vào lọ thủy tinh, đậy nắp kín lại, mỗi lần ăn lấy ra một ít đủ dùng.

Cách làm mứt dứa sợi dai ngon

Nguyên liệu làm mứt dứa sợi dai ngon

  • Dứa: 1 quả: Nên chọn quả chín vừa, ngọt để có món mứt ngon nhất
  • Gừng: 1 củ (chọn củ non vừa phải)
  • Đường trắng: 150gr

Quá trình làm mứt dứa sợi dai ngon

Bước 1: Sơ chế dứa: Làm tương tự như cách làm mứt dứa nguyên miếng ở phần trên.

Bước 2: Dùng dao sắc để thái dứa thành từng sợi.

Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi thái sợi.

Bước 3: Chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho toàn bộ dứa vào nồi. Sau đó thì cho gừng và đường vào xóc đều lên. Sau khoảng 1 tiếng bạn sẽ thấy đường tan ra hết.

Bước 4: Dùng một chiếc chảo sâu lòng dày, bắc lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho hỗn hợp mứt dứa đã ngâm vào và bắt đầu sên. Chú ý là sên với lửa nhỏ, càng cạn nước càng phải đảo đều tay, nhưng đảo nhẹ để tránh làm mứt dứa bị nát.

mứt dứa sợi dai ngon

Khi thấy mứt dứa khô hẳn và không dính tay nghĩa là mứt đã được rồi. Để nguội rồi cất lọ thủy tinh ăn dần thôi. Loại mứt dứa này có thể ăn kèm với bánh mì cũng khá ngon đó nha.

Cách làm mứt dứa đậu phộng (hạt lạc) lạ miệng

  • Tương tự như cách làm mứt dứa sợi ở trên, quá trình sên mứt dứa, bạn cho thêm bạn cho thêm khoảng 150gr hạt đậu phộng (đã rang và giã nhỏ) vào trộn đều, sên thêm khoảng 10 phút, tắt bếp.

mứt dứa đậu phộng

  • Chuẩn bị một lớp giấy nến lên mâm để kẹo không bị dính.
  • Sau đó, đổ hỗn hợp mứt dứa đậu phộng ra khay đã chuẩn bị sẵn, dàn đều hỗn hợp ra rồi rắc một ít hạt mè (hạt vừng) rang sẵn lên trên kẹo.
  • Lót thêm một lớp giấy nến lên trên, dùng cốc lăn lên trên giấy đến để ép chặt kẹo lại, giúp kẹo bằng phẳng, đều hơn.
  • Hỗn hợp sau khi đã nguội hoàn toàn, lấy lớp giấy nến ra. Cho một ít dầu ăn lên dao và tiến hành cắt kẹo.
  • Cắt hỗn hợp mứt dứa đậu phộng thành các thanh khoảng 4 – 5cm sao cho vừa ăn.

mứt dứa đậu phộng

Mứt dứa đậu phộng dẻo dai, thơm lừng mùi vừng rang có vị chua chua ngọt ngọt từ trái dứa hòa quyện cùng vị bùi bùi của đậu phộng, thêm tí cay nồng của gừng cực hấp dẫn. Món kẹo này đi kèm cùng một ly trà nóng thì sẽ ngon hơn và làm siêu lòng cả gia đình bạn đặc biệt là ông bà nhé!

Cách làm mứt dứa viên (kẹo dứa viên)

Nguyên liệu làm mứt dứa viên

  • Dứa: 1 quả (chọn quả dứa chín vừa)
  • Đường trắng: 100gr
  • Mật ngô: 45ml
  • Cơm dừa nạo: 100gr

Quá trình làm mứt dứa viên

Bước 1: Sơ chế dứa: Làm tương tự như cách làm mứt dứa nguyên miếng ở phần trên

Bước 2: Cắt dứa thành từng miếng, rồi cho vào máy xay nhuyễn

Cho dứa đã xay nhuyễn vào một tô lớn, sau đó cho thêm đường vào, khuấy đều nhẹ tay và để trong vòng 1 tiếng. Sau thời gian này bạn sẽ thấy đường đã tan ra hết.

mứt dứa viên

Bước 3: Cho chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo. Sau đó cho hỗn hợp dứa đường ở bước 2 vào, bật lửa to và đun cho đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ lại. Vừa đun vừa đảo đều nhẹ tay, sau khoảng 15 phút bạn sẽ thấy hỗn hợp này đặc sệt lại. Tiếp theo, cho mật ngô vào, đảo đều một lúc sẽ thấy hỗn hợp này đặc quánh và dẻo, và tắt bếp

Bước 4: Khi hỗn hợp mứa dứa trên đã nguội, dùng thìa lấy một ít kẹo lên tay rồi vo viên tròn lại. Sau đó lăn đều các viên qua cơm dừa nạo là bạn đã hoàn thành xong món mứt dứa viên rồi đó.

mứt dứa viên

Hoàn thành món mứt dứa viên, bạn có thể ăn ngay những viên mứt dứa dai dai, chua chua ngọt ngọt, vàng thơm này ngay và luôn. Tuy nhiên nếu muốn bảo quản viên mứt dứa lâu hơn, bạn nên dùng những ni – lông nhỏ để từng bọc viên mứt dứa lại, sau đó cho vào hũ thủy tinh đậy kín nắp và dùng dần.

Cách làm mứt dứa hạt chia

Nguyên liệu làm mứt dứa hạt chia

  • Dứa: 2 quả (chọn quả già vừa)
  • Đường: 150 gr
  • Hạt chia: 10 gr

Quá trình làm mứt dứa hạt chia

Bước 1: Sơ chế dứa: Làm tương tự như cách làm mứt dứa nguyên miếng ở phần trên

Bước 2: Cắt dứa thành miếng nhỏ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn; hạt chia đem ngâm nước ấm

Bước 3: Đổ hỗn hợp dứa vào một tô lớn, cho đường vào khuấy đều tay, rồi ngâm hỗn hợp trong khoảng 1 tiếng để đường tan hết.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho nóng, sau đó đổ hỗn hợp dứa đường vào sên, lúc đầu có thể để lửa lớn, sau khi hỗn hợp cạn dần thì để lửa nhỏ, chú ý đảo đều, nhẹ tay

Tiếp theo, cho hạt chia vào hỗn hợp trên, đảo đều tay, đến khi cạn nước, thành khối dẻo kết nhau

mứt dứa hạt chia

Hoàn thành món mứt dứa hạt chia chua chua ngọt ngọt, bạn có thể dùng ăn chơi hoặc cho vào ăn kèm bánh mỳ cũng rất ngon nhé, bảo quản trong hộp thủy tinh ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu nhé.

Chú ý cách chọn mua quả dứa tươi ngon

  • Nên chọn quả dứa vừa phải, không già quá, không xanh quá, không cứng quá cũng không mềm quá, không có phần nấm mốc hay rỉ nước trên vỏ dứa.
  • Chọn quả dứa có màu vàng tươi từ cuống cho đến phần cuối hoặc vài chỗ hơi xanh. Đây là những quả dứa đã chín và có vị ngọt; không nên chọn quả còn xanh, vì đây là trái chưa chín và có vị chua.
  • Dứa quả ngắn (dáng bầu tròn) thì có nhiều thịt hơn quả dài (dáng ống dài).
  • Nên chọn quả dứa có mắt lớn và mắt thưa để sau khi gọt vỏ thì giữ được nhiều thịt

Chú ý trong việc bảo quản mứt dứa

Mứt dứa sau khi sơ chế bạn nên cho vào lọ thủy tinh khô và bảo quản ngăn mát tủ lạnh được để dùng lâu hơn nhé.

Bạn hãy lưu ngay 5 cách làm mứt dứa thơm ngon cho ngày Tết cổ truyền trên ngay vào sổ tay nấu nướng của bạn để những ngày gần Tết mang ra thực hiện nhé. Hoặc bạn cũng có thể lên đồ chuẩn bị và thực hiện ngay hôm nay để xem mình có thể làm tốt hay không, đó coi như là một lần tập dượt trước khi làm chính thức nhé. Chúc các bạn thành công!