Hướng Dẫn Cách Làm
Hướng dẫn tôi dầu chảo gang La gourmet
Chảo gang nói chung và chảo gang La Gourmet nói riêng là một vật dụng quen thuộc trong căn bếp của gia đình, được các đầu bếp chuyên nghiệp hay những người nội trợ tin dùng với khả năng truyền nhiệt tốt, tạo nên vị “wok hei” (sự kết hợp giữa mùi khói chảo và vị cháy cạnh) đặc trưng và đặc biệt là khả năng chống dính tự nhiên không nhờ vào lớp chống dính hoá học nào.
Tuy nhiên, để chảo đạt được độ chống dính và thuận tiện trong quá trình nấu ăn, chảo gang cần được tôi qua dầu. Vậy cách thực hiện tôi chảo qua dầu như thế nào? Hãy cùng Minhaus tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Nội dung chính
Tôi chảo là gì? Tại sao cần tôi chảo?
“Tôi chảo – tôi dầu” (hay còn gọi là seasoning) là quá trình bôi dầu lên bề mặt chảo và sử dụng nhiệt độ cao để tạo ra một lớp chống dính tự nhiên trên bề mặt chảo, đặc biệt là chảo gang, chảo inox và chảo nhôm.
Quá trình này biến đổi chất béo trong dầu thành một lớp màng polymer tự nhiên giúp bảo vệ chảo khỏi gỉ sét và cải thiện khả năng chống dính, giúp việc nấu nướng và vệ sinh dễ dàng hơn.
Quá trình tôi dầu thường diễn ra khi:
- Khi mới mua chảo
- Chảo đã để lâu không sử dụng
- Chảo đã mất đi lớp chống dính sau 1 thời gian sử dụng
Mời bạn tham khảo chảo gang sâu lòng La Gourmet Nitrigan 347701
Các bước tôi chảo gang La gourmet
Bước 1: Vệ sinh chảo thật sạch
Làm sạch bụi gang còn sót lại trên bề mặt chảo gang mới bằng nước rửa bát pha loãng với nước ấm, dùng miếng cước rửa bát màu xanh để kì cọ.
Lưu ý: Có thể pha loãng nước rửa bát vào chảo và đun nhẹ trên bếp sau đó để nguội và chùi rửa thật sạch để loại bỏ tối đa mùi kim loại bám vào thực phẩm khi chế biến (đặc biệt là chảo mới mua).
Sau đó, để chảo thật khô hoàn toàn (có thể dùng khăn giấy lau khô bề mặt) trước khi đặt lên bếp để tránh xuất hiện các vết ố nước khi gia nhiệt.
Bước 2: Làm nóng chảo
Đặt chảo đã khô hoàn toàn lên bếp, sử dụng lửa nhỏ đến vừa để tôi chảo. Đợi khoảng 10 phút hoặc đến khi bề mặt chảo gang nóng hoàn toàn (sắc chảo chuyển thành màu xanh titan có ánh cầu vòng).
Trong quá trình đun có thể nghiêng chảo để chảo nóng đều và nhanh hơn trên bếp.
Lưu ý: Khuyến khích tôi chảo gang bằng bếp gas, bếp từ sẽ tốn thời gian lâu hơn và hiệu quả tôi không tốt bằng bếp gas. Vì bếp từ thường có cảm biến nhiệt tự động ngắt khi nhiệt độ quá cao. Nhiệt chỉ tập trung ở phần đáy chảo (do diện tích bắt từ), nên thời gian tôi thường lâu hơn 15-20 phút so với bếp gas.
Bước 3: Để chảo nguội
Sau khi chảo gang đã nóng hoàn toàn, tắt bếp và để chảo nguội bớt trong 2-3 phút.
Tuyệt đối không cho dầu vào khi chảo đang rất nóng, dầu sẽ bị cháy khét và để lại vệt ố đen (vệt ố này rất khó làm sạch).
Bước 4: Tráng đều dầu khắp bề mặt chảo
Sau khi chảo đã nguội đi, thêm dầu ăn vào và tráng đều khắp bề mặt chảo gang từ trong ra ngoài (có thể dùng khăn giấy ăn để tráng đều dầu).
Đổ bớt dầu thừa ra bát nếu dư và để chảo nguội khoảng 5 phút.
Lưu ý: Chỉ sử dụng dầu ăn có điểm khói cao (cooking oil như: dầu hạt cải, dầu đậu nành, dầu hướng dương) hoặc mỡ lợn, không sử dụng dầu olive vì loại dầu này rất dễ cháy.
Bước 5: Bắt đầu tôi dầu
Tiếp tục cho lượng nhỏ dầu ăn vào chảo gang và bật lửa mức nhỏ đến vừa để đun lại trong 2-3 phút, đến khi dầu trong chảo vừa bốc khói thì tắt bếp ngay và để nguội khoảng 5 phút. Liên tục dùng khăn giấy ăn lau đều dầu khắp bề mặt trong chảo.
Lặp lại bước 5 liên tục 3-5 lần để chảo gang được bóng láng và tạo lớp chống dính tự nhiên.
Sau đó lau sạch lớp dầu tôi bằng khăn giấy ăn.
Hãng khuyến khích để chảo nghỉ trong 4-5 giờ trước khi nấu nướng cho lần tôi dầu đầu tiên. Tuy nhiên, có thể sử dụng ngay sau khi để chảo nghỉ trong 2-3 phút và bắt đầu nấu nướng với chảo gang đã có lớp chống dính tự nhiên sau khi được tôi dầu.
Mẹo nhỏ: Để đạt đuọc hiệu quả chống dính tốt nhất khi chiên rán với chảo gang sau khi tôi dâu cần để chảo thật nóng rồi mới cho dầu vào, canh dầu thật nóng rồi mới cho trứng hoặc thực phẩm khác vào rán.
Lưu ý bảo quản chảo gang
- Chảo gang được sử dụng và tôi dầu thường xuyên sẽ càng bền và giữ được khả năng chống dính tự nhiên.
- Rửa sạch chảo và lau khô sau mỗi lần sử dụng, sau đó bôi một lớp dầu ăn mỏng quanh bề mặt chảo để chống gỉ sét.
- Bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Mời bạn tham khảo video các bước tôi chảo gang:
Ở trên là hướng dẫn các bước tôi chảo để tạo lớp chống dính tự nhiên và lưu ý bảo quản cho chảo gang La gourmet. Nếu có bất kỳ thắc mắc hoặc góp ý nào, các bạn vui lòng để lại bình luận ngay bên dưới để được Minhaus giải đáp nhé!
