Cách chọn máy làm đá cho quán cafe phù hợp với nhu cầu

Trong mô hình kinh doanh quán cà phê hiện đại, đá viên không chỉ đóng vai trò làm lạnh đồ uống mà còn ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, hương vị và trải nghiệm khách hàng. Việc đầu tư máy làm đá cho quán cafe chuyên dụng giúp quán chủ chủ động nguồn đá sạch, ổn định, đồng thời tối ưu chi phí vận hành dài hạn. Tuy nhiên, để lựa chọn đúng loại máy phù hợp với quy mô và mô hình kinh doanh không phải là điều đơn giản.

Bài viết dưới đây, Minhaus sẽ phân tích chi tiết cách chọn máy làm đá viên cho quán cafe, từ việc xác định nhu cầu sử dụng, công suất phù hợp đến các tiêu chí kỹ thuật quan trọng, giúp chủ quán đưa ra quyết định đầu tư hiệu quả và bền vững.

1. Vì sao quán cafe nên đầu tư máy làm đá viên riêng?

Đá viên là nguyên liệu tiêu thụ hàng ngày với tần suất cao trong các quán cà phê, đặc biệt là những quán phục vụ cà phê đá, trà sữa, trà trái cây và các loại đồ uống lạnh. Việc phụ thuộc vào nguồn đá mua ngoài tiềm ẩn nhiều rủi ro về vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng đá không đồng đều và nguồn cung không ổn định vào giờ cao điểm.

Khi đầu tư máy làm đá cho quán cà phê, quán chủ có thể chủ động hoàn toàn về số lượng, chất lượng và thời gian sản xuất đá. Đá viên được làm trực tiếp từ nguồn nước đã lọc, đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn cho sức khỏe người dùng. Điều này đặc biệt quan trọng trong bối cảnh khách hàng ngày càng quan tâm đến yếu tố sạch và minh bạch trong ngành F&B.

Ngoài ra, về lâu dài, việc sử dụng máy làm đá viên cho quán cafe giúp tiết kiệm chi phí đáng kể so với việc mua đá bên ngoài mỗi ngày. Chi phí đầu tư ban đầu được khấu hao dần theo thời gian, trong khi quán vẫn đảm bảo được chất lượng đồ uống ổn định và chuyên nghiệp.

2. Các loại đá viên phổ biến dùng trong quán cafe

Không phải tất cả các loại đá viên đều phù hợp cho mọi mô hình quán cà phê. Tùy theo menu đồ uống và phong cách phục vụ, quán sẽ ưu tiên những loại đá khác nhau để đảm bảo tính thẩm mỹ và trải nghiệm vị giác.

Đá viên vuông là loại phổ biến nhất, thường được sử dụng trong các quán cà phê truyền thống và quán cà phê take-away. Loại đá này tan chậm, giữ lạnh tốt và phù hợp với nhiều loại đồ uống khác nhau. Đây cũng là loại đá được sản xuất phổ biến nhất bởi các dòng máy làm đá cho quán cafe hiện nay.

Đá viên tròn hoặc đá bi thường xuất hiện trong các quán cà phê specialty, quán bar hoặc mô hình đồ uống cao cấp. Ưu điểm của đá tròn là diện tích tiếp xúc nhỏ, giúp đồ uống giữ hương vị lâu hơn. Tuy nhiên, không phải máy làm đá nào cũng hỗ trợ sản xuất loại đá này, đòi hỏi quán chủ phải lựa chọn đúng dòng máy chuyên dụng.

Ngoài ra, một số quán sử dụng đá vảy hoặc đá nugget cho các món cà phê đá xay, sinh tố hoặc trà sữa. Loại đá này yêu cầu máy làm đá cho quán cà phê có thiết kế và công nghệ làm đá riêng biệt, phù hợp với nhu cầu chế biến đồ uống đặc thù.

3. Cách xác định công suất máy làm đá phù hợp cho quán cafe

Việc chọn sai công suất là một trong những lỗi phổ biến khiến nhiều quán cà phê gặp khó khăn trong vận hành. Máy có công suất quá nhỏ sẽ không đáp ứng đủ nhu cầu, trong khi máy quá lớn gây lãng phí chi phí đầu tư và điện năng.

3.1 Ước tính nhu cầu đá theo quy mô quán

Để xác định nhu cầu đá, quán chủ cần dựa trên số lượng đồ uống bán ra trung bình mỗi ngày. Một ly cà phê đá hoặc trà lạnh thường sử dụng từ 200 đến 300 gram đá viên. Với quán có lượng bán 100 ly/ngày, nhu cầu đá có thể lên đến 20–30 kg/ngày.

Đối với quán quy mô vừa, phục vụ từ 200–300 ly/ngày, nhu cầu đá có thể dao động từ 50–80 kg/ngày. Trong trường hợp quán đông khách, có giờ cao điểm kéo dài, nên tính thêm 20–30% công suất dự phòng để tránh tình trạng thiếu đá. Việc ước tính chính xác giúp lựa chọn máy làm đá cho quán cafe phù hợp, đảm bảo máy hoạt động ổn định và kéo dài tuổi thọ thiết bị.

3.2 Công suất máy làm đá phổ biến

Hiện nay, máy làm đá viên cho quán cafe thường có các mức công suất phổ biến như 30 kg/ngày, 50 kg/ngày, 70 kg/ngày, 100 kg/ngày hoặc cao hơn. Máy công suất nhỏ phù hợp với quán take-away hoặc quán quy mô nhỏ. Máy công suất trung bình và lớn phù hợp với quán đông khách, chuỗi cửa hàng hoặc mô hình kết hợp cà phê – trà sữa.

Ngoài công suất làm đá, quán chủ cũng cần lưu ý đến dung tích thùng chứa đá. Một máy có công suất cao nhưng thùng chứa nhỏ vẫn có thể gây gián đoạn trong giờ cao điểm nếu đá chưa kịp làm mới.

4. Top máy làm đá cho quán cafe theo công suất và nhu cầu sử dụng

Dưới đây là 3 model máy làm đá phù hợp nhất cho các mô hình quán cà phê từ nhỏ đến lớn, được lựa chọn dựa trên công suất sản xuất, tính ổn định và phù hợp với nhu cầu thực tế của quán. Những lựa chọn này giúp bạn dễ dàng cân đối giữa nguồn đá sạch, chi phí đầu tư và chiến lược vận hành lâu dài.

4.1. Máy làm đá viên P-250WY 

Máy làm đá P-250WY là dòng máy làm đá viên chuyên nghiệp, thường được phân phối bởi thương hiệu P-EMIC và các nhà bán thiết bị F&B tại Việt Nam với dải công suất lớn, phù hợp với quán cà phê quy mô vừa đến lớn cần nguồn máy làm đá cho quán cà phê ổn định mà không phải nhập đá từ ngoài.

• Công suất: khoảng 315kg/24h (theo dải máy trong danh mục P-EMIC, model P-250WY nằm trong phân khúc này). 
• Công suất điện chỉ 1500W, giúp tiết kiệm điện năng nhưng vẫn đảm bảo hiệu suất làm đá tốt nhất.
• Thương hiệu/ bảo hành: Sản phẩm thường đi kèm chính sách bảo hành 12 tháng, hỗ trợ bảo trì trọn đời và đổi máy mới trong 7 ngày nếu lỗi từ hãng. 
• Ưu điểm chính: Công suất lớn giúp đáp ứng tốt nhu cầu đá viên hàng ngày cho quán cafe đông khách, đồng thời máy làm đá viên cho quán cafe này dễ bố trí, vận hành liên tục và chủ động nguồn đá sạch, đảm bảo an toàn vệ sinh.

Model này phù hợp với quán cà phê quy mô trung bình đến lớn, quán có lượng đồ uống lạnh lớn vào mùa nóng hoặc giờ cao điểm.

4.2. Máy làm đá viên 100 kg dạng bàn Fushimavina FSMB100 

Máy Làm Đá 100kg (100kg Cube Ice Maker) FNIM100CF là đại diện tương đương trong dải máy làm đá 100 kg/ngày; nhưng nếu xét model chính xác theo thương hiệu Fushimavina, thì:

Máy làm đá viên 100 kg dạng bàn Fushimavina FSMB100 là lựa chọn rất phổ biến hiện nay cho quán máy làm đá viên cho quán cafe vừa và nhỏ tại Việt Nam với:

• Công suất làm việc: 100 kg đá/ngày (sản lượng thực tế có thể đạt từ 80 % – 100 % tùy điều kiện nhiệt độ môi trường tại Việt Nam).
• Điện áp & công suất: 220V – 750W, vận hành bằng nguồn điện thông dụng. 
• Thùng chứa: Khoảng 38kg giúp chứa lượng đá đủ dùng cho các khung giờ phục vụ bình thường.
• Kích thước đá viên: Có thể xuất ra đá viên với nhiều kích thước như 22×22×22 mm hoặc 34×34×22 mm phù hợp với espresso đá, trà lạnh hay đồ uống giải khát. 
• Vật liệu & chất lượng: Vỏ máy làm bằng inox 201 hoặc inox 304 cao cấp, đảm bảo vệ sinh – an toàn thực phẩm. 

Model này thường được các quán café, trà sữa nhỏ và quầy bar lựa chọn vì thiết kế dạng bàn gọn gàng, dễ đặt dưới quầy pha chế mà vẫn đảm bảo sản lượng đá viên ổn định mỗi ngày.

4.3. Máy làm đá viên 80 kg Fushimavina 

Trong các dòng máy làm đá cho quán cafe phổ biến tại Việt Nam, Fushimavina còn cung cấp dòng công suất nhỏ hơn như máy làm đá viên ~80 kg/ngày (đôi khi được ký hiệu FSM80 trong danh mục sản phẩm). 

• Công suất: 220V-520W – phù hợp với quán cà phê nhỏ, quầy đồ uống hoặc quán take-away. 
• Thiết kế: Nhỏ gọn, dễ bố trí trong không gian quầy pha chế hạn chế diện tích.
• Đá viên: Kích thước viên đá tiêu chuẩn, phù hợp với nhiều loại đồ uống café, nước trái cây hoặc trà đá cần sử dụng lượng đá vừa phải. 

Dòng máy 80 kg thường được nhiều chủ quán mới mở, quán vừa đến nhỏ cân nhắc vì mức đầu tư và chi phí vận hành vừa phải mà vẫn đảm bảo chủ động nguồn đá sạch trong ngày.

5. Tiêu chí quan trọng khi chọn mua máy làm đá cho quán cafe

Việc lựa chọn máy làm đá cho quán cafe không chỉ dừng lại ở công suất hay giá thành, mà cần được đánh giá toàn diện trên nhiều yếu tố kỹ thuật và khả năng vận hành thực tế. Một thiết bị phù hợp sẽ giúp quán duy trì nguồn đá sạch ổn định, tiết kiệm chi phí lâu dài và đảm bảo chất lượng đồ uống đồng đều trong suốt quá trình kinh doanh.

Dưới đây là những tiêu chí quan trọng mà chủ quán cần cân nhắc kỹ trước khi đầu tư máy làm đá viên.

5.1 Công suất & sản lượng thực tế

Công suất công bố của máy làm đá thường được đo trong điều kiện tiêu chuẩn, tuy nhiên sản lượng thực tế có thể thay đổi tùy theo nhiệt độ môi trường, nguồn nước đầu vào và tần suất vận hành. Do đó, khi chọn máy làm đá viên cho quán cafe, không nên chỉ nhìn vào con số công suất danh nghĩa mà cần xem xét khả năng đáp ứng nhu cầu đá trong điều kiện sử dụng thực tế tại quán.

Một nguyên tắc an toàn là lựa chọn máy có công suất cao hơn nhu cầu trung bình từ 15–30%. Điều này giúp máy hoạt động ổn định, không bị quá tải trong giờ cao điểm, đồng thời kéo dài tuổi thọ thiết bị. Với quán cà phê đông khách hoặc phục vụ nhiều đồ uống lạnh, đây là yếu tố đặc biệt quan trọng.

5.2 Hình dạng và kích thước đá viên

Hình dạng và kích thước đá viên ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ tan chảy, khả năng giữ lạnh và hương vị đồ uống. Các quán cà phê truyền thống thường ưu tiên đá viên vuông hoặc đá viên kích thước trung bình để đảm bảo đồ uống lạnh lâu mà không bị nhạt nhanh.

Khi chọn máy làm đá cho quán cà phê, quán chủ nên đối chiếu loại đá máy tạo ra với menu đồ uống chính của mình. Việc lựa chọn đúng loại đá ngay từ đầu sẽ giúp tối ưu chất lượng đồ uống và tạo trải nghiệm nhất quán cho khách hàng.

5.3 Chất liệu & thiết kế máy

Máy làm đá chuyên dùng cho quán cafe nên được chế tạo từ vật liệu inox không gỉ để đảm bảo độ bền, khả năng chống ăn mòn và an toàn vệ sinh thực phẩm. Chất liệu tốt cũng giúp máy dễ vệ sinh, hạn chế bám bẩn và vi khuẩn trong môi trường ẩm ướt.

Về thiết kế, các dòng máy làm đá cho quán cafe dạng bàn hoặc dạng đứng nhỏ gọn thường được ưu tiên vì dễ bố trí trong không gian quầy pha chế. Thiết kế khoa học còn giúp việc thao tác, bảo trì và kiểm tra máy trở nên thuận tiện hơn trong quá trình sử dụng lâu dài.

5.4 Công nghệ làm lạnh & tiết kiệm điện

Công nghệ làm lạnh là yếu tố cốt lõi quyết định hiệu suất làm đá và mức tiêu thụ điện năng. Các dòng máy sử dụng công nghệ làm lạnh tiên tiến giúp rút ngắn chu kỳ làm đá, cho đá viên cứng và đồng đều hơn.

Bên cạnh đó, khả năng tiết kiệm điện cũng là tiêu chí quan trọng đối với quán cà phê hoạt động liên tục mỗi ngày. Một máy làm đá viên cho quán cafe có hiệu suất năng lượng tốt sẽ giúp giảm chi phí vận hành hàng tháng và mang lại lợi ích kinh tế rõ rệt về lâu dài.

5.5 Độ ồn – phù hợp không gian quán

Độ ồn của máy làm đá thường bị bỏ qua nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm khách hàng, đặc biệt với các quán cafe có không gian mở hoặc quầy pha chế gần khu vực khách ngồi. Máy vận hành quá ồn có thể làm giảm cảm giác thư giãn – yếu tố cốt lõi của mô hình cà phê.

Vì vậy, khi lựa chọn máy làm đá cho quán cafe, nên ưu tiên các dòng máy có độ ồn thấp, động cơ hoạt động êm và hệ thống cách âm tốt. Điều này giúp quán duy trì không gian yên tĩnh và chuyên nghiệp hơn.

5.6 Thương hiệu & chế độ bảo hành

Thương hiệu uy tín thường đi kèm với chất lượng sản phẩm ổn định, linh kiện dễ thay thế và dịch vụ hậu mãi rõ ràng. Với thiết bị sử dụng liên tục như máy làm đá, chế độ bảo hành và hỗ trợ kỹ thuật đóng vai trò rất quan trọng.

Khi đầu tư máy làm đá cho quán cà phê, quán chủ nên ưu tiên các thương hiệu có mặt lâu năm trên thị trường, có trung tâm bảo hành tại Việt Nam và chính sách hỗ trợ minh bạch. Điều này giúp hạn chế rủi ro gián đoạn vận hành khi máy gặp sự cố.

6. Gợi ý các sản phẩm máy làm đá cho quán cafe chất lượng từ Minhaus

Minhaus là đơn vị chuyên cung cấp thiết bị nhà bếp và thiết bị F&B cao cấp, trong đó có các dòng máy làm đá cho quán cafe được tuyển chọn kỹ lưỡng về chất lượng và hiệu suất vận hành. Các sản phẩm tại Minhaus đáp ứng tốt nhu cầu sử dụng thực tế của quán cà phê từ quy mô nhỏ đến trung bình và lớn.

Danh mục máy làm đá viên cho quán cafe tại Minhaus tập trung vào những model có công suất phù hợp, khả năng làm đá ổn định và thiết kế tối ưu cho không gian quầy bar. Máy được sản xuất từ vật liệu inox cao cấp, áp dụng công nghệ làm lạnh hiện đại, giúp tạo ra đá viên đồng đều, sạch và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.

Bên cạnh sản phẩm, Minhaus còn cung cấp dịch vụ tư vấn kỹ thuật chuyên sâu, hỗ trợ chủ quán lựa chọn máy làm đá cho quán cà phê phù hợp với nhu cầu sử dụng, quy mô kinh doanh và ngân sách đầu tư. Đây là yếu tố giúp tối ưu hiệu quả vận hành, giảm thiểu chi phí phát sinh và đảm bảo thiết bị hoạt động bền bỉ trong thời gian dài.

Liên hệ Minhaus ngay hôm nay để được tư vấn và lựa chọn máy làm đá cho quán cafe phù hợp, đảm bảo hiệu suất ổn định và vận hành bền bỉ lâu dài.