Giải đáp: Có được mở lò nướng khi đang nướng không?

Có được mở lò nướng khi đang nướng không? Nếu bạn đã từng thất vọng vì chiếc bánh bông lan bị xẹp lép hay miếng sườn nướng bị khô cứng, rất có thể nguyên nhân đến từ thói quen này. Hãy cùng Minhaus tìm hiểu những tác hại không ngờ và cách khắc phục để món ăn của bạn luôn đạt chất lượng tốt nhất nhé!

1. Có được mở lò nướng khi đang nướng không​?

Không nên mở cửa lò nướng trong lúc đang chế biến món ăn vì hành động này có thể gây ra nhiều vấn đề như:

• Nhiệt độ sụt giảm đột ngột, khiến món ăn chín không đồng đều, chỗ sống chỗ cháy.
• Thời gian chế biến kéo dài hơn, dẫn đến việc tiêu thụ điện năng nhiều hơn mức cần thiết.
• Chất lượng thành phẩm bị suy giảm, đặc biệt với các loại bánh dễ bị xẹp hoặc thịt quay mất đi độ giòn mọng.
• Tiềm ẩn nguy cơ bị bỏng do luồng khí nóng bất ngờ phả ra khi bạn mở cửa.

Do đó, chỉ nên mở cửa lò trong những trường hợp thực sự cần thiết, ví dụ như trở mặt thực phẩm, kiểm tra nhanh ở những phút cuối, hoặc thêm nguyên liệu theo từng giai đoạn của công thức. Thao tác cần dứt khoát: Mở nhanh và đóng lại ngay lập tức để hạn chế sự thất thoát nhiệt.

2. Sử dụng lò nướng sao cho hiệu quả?

Để không còn phải băn khoăn về việc có được mở lò nướng khi đang nướng không, hãy nắm vững những nguyên tắc sử dụng lò cơ bản sau đây.

2.1 Chọn dụng cụ có chất liệu phù hợp

Luôn ưu tiên các loại khay, khuôn nướng làm từ kim loại như nhôm, gang, inox hoặc các hộp bằng thủy tinh chịu nhiệt chuyên dụng. Những vật liệu này được thiết kế để chịu được nhiệt độ cao, truyền nhiệt đều và không sinh ra các chất độc hại, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Tránh xa các loại hộp nhựa, hộp xốp, đồ dùng bằng nilon. Khi tiếp xúc với nhiệt độ cao trong lò, chúng rất dễ bị nóng chảy, biến dạng và có thể giải phóng các hợp chất hóa học nguy hiểm ngấm vào thức ăn.

2.2 Vệ sinh và làm nóng lò

Trước khi bắt đầu, hãy chắc chắn rằng khoang lò đã sạch sẽ, không còn vụn thức ăn hay dầu mỡ từ lần sử dụng trước để tránh tình trạng cháy khét, bốc khói gây mùi khó chịu. 

Sau đó, hãy làm nóng lò trước từ 10-15 phút ở mức nhiệt độ mà công thức yêu cầu. Bước này giúp nhiệt độ trong lò ổn định, đảm bảo thực phẩm khi cho vào sẽ được tiếp xúc với nhiệt độ chuẩn ngay từ đầu, giúp món ăn chín đều và ngon hơn. 

2.3 Thiết lập chức năng và nhiệt độ nướng thích hợp

Mỗi lò nướng hiện đại thường có nhiều chức năng như nướng lửa trên, nướng lửa dưới, nướng cả hai lửa, nướng kèm quạt đối lưu,… Hãy đọc kỹ công thức để lựa chọn đúng chức năng và cài đặt nhiệt độ phù hợp với loại thực phẩm bạn đang chế biến. Việc thiết lập sai có thể dẫn đến tình trạng mặt trên cháy mà bên trong chưa chín.

Với câu hỏi “có được mở lò nướng khi đang nướng không?”. Bạn nên hạn chế việc này nhiều nhất có thể. Để theo dõi món ăn, hãy tận dụng đèn chiếu sáng bên trong lò. 

2.4 Lấy thức ăn ra khỏi lò

Lò nướng sau khi hoạt động có nhiệt độ rất cao. Do đó, hãy luôn sử dụng găng tay chuyên dụng cách nhiệt để lấy khay thức ăn ra ngoài, tránh tuyệt đối việc dùng tay không hoặc các loại khăn mỏng để phòng ngừa nguy cơ bị bỏng nặng.

2.5 Tắt nguồn và làm sạch sau khi dùng

Khi đã hoàn tất, hãy tắt lò và ngắt kết nối nguồn điện để đảm bảo an toàn. Sau khi lò đã nguội hoàn toàn, hãy tiến hành vệ sinh sạch sẽ các vụn thức ăn và dầu mỡ còn sót lại. Việc làm sạch sau mỗi lần sử dụng không chỉ giúp lò luôn sạch sẽ cho lần nấu tiếp theo mà còn giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị.

3. Mẹo điều chỉnh nhiệt độ lò nướng chuẩn cho từng món ăn

Sau khi nắm rõ có được mở lò nướng khi đang nướng không, việc thiết lập nhiệt độ chuẩn ngay từ đầu chính là giải pháp để bạn không cần phải kiểm tra thường xuyên. Mỗi loại thực phẩm lại yêu cầu một mức nhiệt riêng để đạt kết quả hoàn hảo:

• Thịt gà, bò, heo: Nên đặt nhiệt độ cao, thường khoảng 250°C để thịt chín đều và có lớp vỏ ngoài vàng giòn hấp dẫn.
• Cá: Với cá nướng nguyên con, chọn mức nhiệt khoảng 200°C để tránh da bị cháy trong khi bên trong chưa chín. Nếu da cá đã vàng nhưng thịt chưa đạt, bạn có thể bọc giấy nhôm để bảo vệ, nhưng cẩn thận không để giấy chạm vào thanh nhiệt vì dễ gây nóng chảy. Khi dùng mật ong để tẩm ướp, chỉ phết lên cá khi gần chín và giảm nhẹ nhiệt độ để tránh cháy caramel.
• Rau củ: Sử dụng nhiệt độ từ 150-170°C để giữ được dưỡng chất. Nếu kết hợp nướng gà với rau củ, hãy nướng gà trước đến khi gần chín, sau đó thêm rau củ vào để chúng chín đều mà không bị mất chất.
• Bánh ngọt: Tuân thủ chính xác nhiệt độ ghi trong công thức, đặc biệt với các loại bánh phức tạp. Nếu lò nướng của bạn có nhiệt độ không ổn định, hãy ghi chú sau mỗi lần nướng để điều chỉnh cho phù hợp ở lần sau.
• Sấy snack, bánh quy, bánh mì cũ: Đặt nhiệt độ thấp, khoảng 100°C, để làm giòn thực phẩm mà không làm mất đi hương vị.

4. Những điều cần lưu ý khi sử dụng lò nướng

Bên cạnh việc tìm hiểu có được mở lò nướng khi đang nướng không, các quy tắc an toàn khi vận hành thiết bị cũng là điều bạn phải tuyệt đối tuân thủ. Sau đây là các điểm quan trọng cần ghi nhớ:

• Đặt lò nướng ở nơi bằng phẳng, ngang tầm mắt để dễ dàng thao tác mà không cần cúi thấp hay với cao. Lý tưởng nhất là đặt lò trên kệ bếp rộng rãi, tiện lợi cho việc nấu nướng. 
• Giữ lò cách xa các thiết bị điện như tivi, tủ lạnh, máy giặt và đảm bảo khoảng trống ít nhất 10cm ở hai bên và phía sau lò để không gian thông thoáng, tránh tích tụ nhiệt.
• Trước khi bật lò, hãy kiểm tra kỹ để đảm bảo lò hoạt động ổn định, cửa đóng khít và không có dấu hiệu hư hỏng nào ảnh hưởng đến an toàn.
• Xung quanh lò nướng cần được giữ thoáng đãng, không bị che chắn để giảm nguy cơ cháy nổ hoặc quá nhiệt.
• Khi lấy thực phẩm ra khỏi lò, luôn sử dụng găng tay chống nhiệt, bao tay chuyên dụng hoặc khăn khô để tránh bị bỏng do nhiệt độ cao.
• Luôn theo dõi lò nướng trong suốt quá trình vận hành, đặc biệt khi sử dụng ở nhiệt độ cao. Tránh rời khỏi bếp khi lò đang hoạt động.
• Đọc kỹ tài liệu hướng dẫn sử dụng đi kèm lò nướng. Đảm bảo cài đặt nhiệt độ và thời gian nướng đúng như khuyến nghị để đạt kết quả tốt và an toàn.
• Khi cần kiểm tra thực phẩm, bật đèn lò hoặc hé cửa lò nhẹ nhàng để tránh bị hơi nóng phả vào gây bỏng.
• Nếu dùng nắp hoặc vật liệu để đậy thực phẩm trong lò, hãy chọn loại có lỗ thoát hơi hoặc để hở một phần nhằm tránh áp suất tích tụ, gây nguy hiểm.
• Chờ lò nguội hoàn toàn trước khi lau chùi. Loại bỏ vụn thức ăn, dầu mỡ và bụi bẩn để giữ lò sạch sẽ và hoạt động hiệu quả.
• Không để vật liệu dễ cháy gần lò, tránh để dầu mỡ tích tụ trong lò và luôn giám sát trẻ em, không để trẻ tiếp cận lò nướng khi không có người lớn.

Lời kết

Có được mở lò nướng khi đang nướng không, hy vọng bạn đã có câu trả lời thỏa đáng cho riêng mình. Đừng để sự tò mò nhất thời phá hỏng công sức bạn đã bỏ ra cho món ăn. Hãy áp dụng những kiến thức này vào lần vào bếp tới để thấy sự khác biệt rõ rệt nhé!