Cách Làm Bánh Bông Lan Xốp Mềm Béo Thơm Tại Nhà

Cách làm bánh bông lan đơn giản tại nhà

1. Công thức làm bánh bông lan cơ bản

Nguyên liệu:

• 5 trứng gà (55gr/1 quả)
• 85 gr bột mì thường (plain flour)
• 50 ml dầu
• 50 ml sữa tươi không đường
• 85 gr đường
• 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh
• 1/2 muỗng cà phê vanilla

Cách làm:

Bước 1: Trứng tách lòng đỏ và lòng trắng, để riêng

Bước 2: Lòng đỏ + 15 gr đường + vanilla cho vào âu dùng phới lồng khuấy tan mịn, sau đó cho sữa và dầu vào khuấy chung. Cuối cùng rây bột mì vào khuấy mịn.

– Lòng trắng + nước cốt chanh cho vào âu, dùng máy đánh 40 giây, sau đó cho từ từ đường vào tăng tốc độ đánh 3-4 phút để lòng trắng bông mịn, nhấc máy thấy lòng trắng có chóp là được.

Bước 3: Cho 1/2 lòng trắng vào âu lòng đỏ dùng phới trộn nhẹ theo 1 chiều, khi trộn đều thì đổ âu lòng đỏ này vào âu lòng trắng còn lại tiếp tục trộn để tất cả hòa trộn với nhau.

Đổ hỗn hợp trứng vào khuôn có lót giấy chống dính dưới đáy và thoa chút dầu xung quanh khuôn. Thả khuôn bột lên bàn vài lần để bột thoát khí.

Bước 4: Lò nướng làm nóng trước 10 phút ở nhiệt độ 160 độ C. Cho khuôn bánh vào ngăn giữa lò, hạ nhiệt độ xuống 130-140 độ C nướng 60 phút là bánh chín. tắt lò , lấy khuôn bánh ra. Với nhiệt độ này, bánh bông lan của bạn sẽ không bao giờ nứt mặt. Sử dụng Lò nướng Siemens hoặc Lò nướng Miele để đảm bảo bánh bông lan chín đều và giữ được hương vị thơm ngon

Chờ bánh nguội, lấy bánh ra để vào dĩa, Khi ăn cắt miếng. Woa ! Nhìn miếng bánh mình cắt ra mịn màng và thơm ngát.

2. Cách làm bánh bông lan bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• 03 Quả trứng gà
• 75g Bột mì số 8 (Hoặc 37,5g Bột mì đa dụng + 37,5g Bột bắp)
• 30g Sữa tươi không đường
• 30g Dầu ăn
• 1-2g Muối
• 60g Đường
• 5-6 Giọt tinh dầu vani
• 5-6 Giọt nước cốt chanh

Cách làm:

– Tách lòng đỏ trứng và lòng trắng. Đánh lòng đỏ trứng với muối và vani.

– Cho chanh vào lòng trắng trứng, và bắt đầu luyện tay đánh tay lòng trắng, khi nổi bọt lên khắp bề mặt thì cho đường, 60g đường chia làm 3 lần, mỗi lần cho đường cách nhau khoảng 1-2 phút, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng có chóp. Ở bước này nếu bạn có máy đánh trứng sẽ nhàn hơn.

– Trộn phần lòng đỏ vào tô lòng trắng, sau đó rây bột vào tô, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều, cho bột hòa lẫn với hỗn hợp.

– Trộn hỗn hợp Sữa và dầu ăn, sau đó lấy khoảng 1/3 phần bột bên trên đảo đều cùng sữa và dầu ăn, sau khi đã mịn, đổ hỗn hợp vào tô bột đã trộn, dùng phới đảo nhẹ tay, 1 chiều đến khi tất cả hòa lẫn vào nhau.

– Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng 1 que nhỏ di chuyển theo đường xoắn ốc để loại bỏ các bọt khí, sau đó thả khuôn từ trên cao khoảng 30cm xuống mặt phẳng 1 vài lần để hết các bọt khí trong bánh.

* Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu:

Bước 1: Làm nóng nồi trước ở 180°C trong 10 phút.

Bước 2: Bọc giấy bạc, nướng ở 150°C trong 30 phút.

Bước 3: Bỏ giấy bạc, nướng tiếp ở 130°C trong 25 phút.

Bước 4: Để bánh trong nồi 3 phút rồi mới lấy ra, sau đó thả nhẹ khuôn từ trên xuống vài lần để bánh không bị xẹp trước khi gỡ khỏi khuôn.

3. Cách làm bánh bông lan phô mai Nhật Bản

Nguyên liệu (khuôn bánh 16cm)

• 3 quả trứng gà (size 70g)
• 170g kem phô mai
• 20g bơ lạt
• 40g bột mì số 8
• 60ml sữa tươi không đường
• 80g đường trắng
• một ít nước cốt chanh

Cách làm:

Bước 1: Mọi người khéo léo tách riêng lòng đỏ và lòng trắng sau đó lần lượt làm theo thứ tự sau:

1. Dùng phới dẹt tán nhuyễn phần kem phô mai trong âu thủy tinh rồi sau đó bỏ sữa tươi và bơ lạt vào.

2. Nấu nước thật sôi rồi đặt âu kem phô mai lên trên, hơi nóng sẽ làm cho hỗn hợp dễ tan và hòa quyện vào với nhau. Sử dụng Bình thủy điện Caso HW660 giúp bạn có nước sôi ngay lập tức mà không phải chờ đợi lâu, hỗ trợ quá trình làm tan chảy kem phô mai trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn rất nhiều.

3. Bỏ lòng đỏ trứng gà vào rồi tiếp tục khuấy.

4. Dùng ray để ray bột mì vào hỗn hợp trên để không bị vón cục rồi sau đó tiếp tục khuấy hỗn hợp cho thật đều và mịn.

Bước 2: Dùng máy đánh trứng đánh bông phần lòng trắng trứng:

1. Chỉnh máy ở mức độ thấp để đánh, khi thấy nổi bọt to thì cho 1 ít nước cốt chanh vào.

2. Sau 1 phút thì cho từ từ đường vào (chia thành 3 lần).

3. Chỉnh máy ở mức độ trung bình và tiếp tục đánh.

4. Khi nhất máy đánh trứng lên thì thấy lòng trắng có chóp mềm và hơi nghiêng nhẹ sang một bên là thành công.

Bước 3: Dùng cây phới dẹt múc một ít lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp phô mai rồi dùng phới lồng khuấy nhẹ theo một chiều.

Bước 4: Đổ ngược lại trở lại vào tô lòng trắng đã đánh bông rồi tiếp tục dùng kỹ thuật FOLD để trộn.

Bước 5: Sau khi hỗn hợp đã đều thì đổ vào khuôn đã lót sẵn giấy nến.

Bước 6: Nướng theo hình thức nướng cách thủy. Cách set nhiệt như sau:

1. Khởi động lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ là 140 độ C

2. Nướng 60 phút ở nhiệt độ 120 độ C

3. Sau 60 phút thì hé cửa lò từ 5 đến 10 giây để thoát bớt khí (tránh bị nứt mặt)

4. Tiếp tục nướng thêm 10 phút ở nhiệt độ 150 độ C để cho mặt bánh ngả sang màu vàng. Mọi người hãy điều chỉnh cho phù hợp với lò của mình nhé.

Bước 7: Khi bánh chín, thoa một lớp mật ong lên trên bề mặt nhìn cho bóng bẩy. Vậy là bạn đã có món bánh bông lan phô mai Nhật Bản mềm mịn và thơm ngon rồi.

4. Cách làm bánh bông lan mềm mướt bằng nồi cơm điện

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng gà
• 60g sữa
• 50g dầu ăn
• 50g bột mì
• 50g bột bắp (nếu dùng bột trộn sẵn hoặc bột mì số 8 thì lượng bột bắp thấy bằng bột mì luôn)
• Đường 100g
• 1/3 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê chanh, ít vani để bánh không tanh mùi trứng.

Cách làm:

Bước 1: Chuẩn bị 2 âu lớn, khô và sạch. Tách lòng đỏ và lòng trắng riêng, nên tách từng quả vào bát con để tránh lẫn lòng đỏ vào lòng trắng – lòng trắng dính dầu mỡ hoặc lòng đỏ sẽ khó đánh bông. Trứng để ngăn mát trước sẽ dễ tách hơn.

Bước 2: Đánh tan lòng đỏ ở âu (1), thêm dầu ăn, sữa, vani rồi đánh đều. Rây bột từ từ và trộn mịn.

Bước 3: Đánh lòng trắng ở âu (2) đến khi nổi bọt khí to, thêm muối, sau đó thêm nước cốt chanh, đánh tiếp. Cho đường vào từ từ, chia làm 2–3 lần, đánh đến khi lòng trắng bông cứng, nhấc que đánh lên thấy chóp hơi cụp là đạt.

Bước 4: Trộn 1/3 âu lòng trắng vào âu lòng đỏ, khuấy nhẹ cho hòa quyện, sau đó đổ ngược lại vào âu lòng trắng còn lại, trộn nhẹ tay.

Bước 5: Quét dầu vào lòng nồi cơm điện, lót giấy nến. Đổ bột vào, thả nhẹ nồi vài lần để vỡ bọt khí.

Bước 6: Nhấn nút nấu như nấu cơm bình thường. Khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm, đợi 10–15 phút rồi nhấn nấu lại lần 2, lặp lại nếu cần. Kiểm tra bánh chín bằng tăm – tăm rút ra không dính bột là đạt.

Bước 7: Để bánh nghỉ trong nồi vài phút trước khi lấy ra, tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột khiến bánh bị xẹp.

5. Cách làm bánh bông lan ca cao tại nhà

Nguyên liệu:

• 3 trứng gà
• 40 gr bột mì (plain flour)
• 35 ml dầu ăn
• 15 g cacao
• 60 ml sữa tươi không đường
• 60gr đường
• 1/3 muỗng cà phê nước cốt chanh

Cách làm:

Bước 1: Tách lòng đỏ và lòng trắng để riêng.

Bước 2: Cho dầu và sữa vào âu nhỏ, đặt âu nhỏ này vào 1 cái âu o hơn có sẵn nước sôi, chờ sữa hơi nóng thì cho bột cacao vào trộn 1 lúc để bột cacao tan có màu đậm.

– Cho khoảng 10 gr đường vào âu lòng đỏ đánh tan, sau đó cho hỗn hỡp sữa cacao (b:2) vào hòa chung. Cuối cùng cho bột vào trộn đều.

Bước 3: Cho nước cốt chanh vào âu lòng trắng, dùng máy đánh khoảng 1 phút, sau đó cho đường từ từ vào đánh nhanh để lòng trắng bông mịn là tắt máy. Cho 1/2 lòng trắng vào âu cacao nhẹ nhàng trộn đều, sau đó đổ ngược âu cacao vào âu lòng trắng trộn đều.

Đổ hỗn hợp này ra các khuôn nhỏ có xịt dầu (bạn có thể dùng khuôn lớn nhưng nhớ lót giấy xung quanh nhé.) Xếp khuôn bột lên khay, thả nhẹ cái khay lên bàn để bột thoát khí. Đổ nước nóng vào khay có khuôn bánh ( chúng ta nướng cách thủy).

Bước 4: Lò nướng làm nóng trước vài phút. Sau đó cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 35 phút ở nhiệt độ 140 độ C. là bánh chín. tắt lò lấy bánh ra. Cho các khuôn bánh cacao ra dĩa. Bánh ăn nguội-lạnh đều rất mềm và thơm.

Lò nướng là thiết bị quan trọng trong quá trình làm bánh, đặc biệt khi cần đảm bảo nhiệt độ ổn định như trong công thức này. Nếu bạn đang tìm kiếm một thiết bị đa năng vừa tiết kiệm không gian vừa tiện lợi, bếp từ liền lò nướng là một lựa chọn hoàn hảo. Sản phẩm này không chỉ giúp bạn nấu ăn nhanh chóng mà còn mang lại sự tiện nghi khi kết hợp hai thiết bị trong một.

Trên đây là 5 công thức bánh bông lan xốp mềm, dễ biến tấu thành vị trà xanh, socola hay dâu tây tùy sở thích. Dù bạn dùng lò nướng, nồi chiên không dầu hay nồi cơm điện, yếu tố quyết định thành công vẫn là đánh bông lòng trắng trứng đúng kỹ thuật và kiểm soát nhiệt độ ổn định trong suốt quá trình nướng.

Nếu gia đình bạn đang cân nhắc đầu tư một chiếc lò nướng chính hãng để nướng bánh ổn định, đều nhiệt hơn, đội ngũ Minhaus luôn sẵn sàng tư vấn miễn phí và hỗ trợ khảo sát bếp tận nơi. Liên hệ hotline 1900 6774 (Nhánh 6) hoặc Zalo 0977 668 966 để được hỗ trợ.

Xem thêm: Cách chọn chảo chống dính bếp từ bền, đẹp, dễ dùng