7 Món Ngon Từ Vịt Và Cách Chế Biến Bạn Không Nên Bỏ Qua

Thịt vịt là nguyên liệu rất bình dân, giá thành rẻ và có quanh năm. Ngoài cách chế biến là luộc hôm nay mình sẽ giới thiệu đến các bạn 7 món ngon từ vịt và hướng dẫn chi tiết từng cách làm cho mỗi món như vịt quay lá mắc mật, vịt om sấu, vịt nấu chao, bún măng vịt…hay vịt cháy tỏi.

Tổng hợp 7 món ngon từ vịt và cách chế biến

Cách làm vịt quay lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu

Vịt quay lá mắc mật bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

  • Thịt vịt nửa con: 1kg
  • Muối hạt
  • Rượu trắng: 3 muỗng canh
  • Lá mắc mật: 1 nắm to
  • Dầu hào: 1 muỗng canh, xì dầu: 2 muỗng canh, dầu mè: 1/2 muỗng canh
  • Mật ong: 2 muỗng canh
  • Hạt mắc khén: 1 muỗng canh(nếu không có thì có thể bỏ qua)
  • Sả: 2 củ

Cách làm:

– Rửa sạch vịt, xát kỹ vịt với muối hạt sau đó rửa lại với nước lọc. Đổ rượu trắng vào rửa cùng để khử mùi hôi vịt.

– Vịt chặt làm đôi sau đó khứa hờ vài đường vào phần da vịt.

– Ướp thịt vịt cùng với dầu hào, xì dầu, hạt mắc khén, lá mắc mật giã( thái) nhỏ, sả đập dập băm nhỏ trong khoảng 4.5h cho ngấm gia vị.

– Nướng thịt:

Xếp thịt vào nồi chiên không dầu nướng lần 1 nhiệt 160 độ trong 25phút. Sau đó cho hết phần nước ướp vào và lật mặt thịt nướng lần 2 trong 15phút.

Trộn đều mật ong, vừng rang, dầu mè quét đều mặt thịt nướng lần 3 nhiệt 180 độ trong 5phút.

Cho thịt ra đĩa và chuẩn bị dao thớt chặt thịt thôi ạ. Nước chấm vịt mình chấm cùng xì dầu và ít tỏi băm, thêm chút vừng rang cho thơm.

Cách làm vịt nấu chao thơm lừng, béo ngậy

Nguyên liệu: cho 2 người ăn

Nguyên liệu làm món vịt nấu chao

  • 1/4con vịt( tầm 700g)
  • 2 củ khoai môn
  • 1 bó rau muống
  • 1/2kg bún
  • 7mc chao( lấy cả chao cục và nước)
  • 1 lít nước dừa tươi( hoặc thay bằng nước lọc)
  • 5 củ hành tím
  • 5 tép tỏi
  • 2 trái ớt
  • 2 cây sả
  • 1 củ gừng nhỏ
  • Gia vị

Cách làm:

Cách làm vịt nấu chao

– Vịt chà hỗn hợp muối- rượu- gừng cho sạch và hết mùi hôi, để tầm 5phút, sau đó rửa lại, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

– Sả- hành tím- tỏi- gừng-ớt sơ chế rồi băm nhuyễn.

– Cho vịt vào thau, cho tiếp hành tím- sả- ớt- tỏi- gừng( chừa lại ít hành tím- tỏi lát phi), 3mc chao, 1mc dầu điều, 1mc sa tế, 1mc hạt nêm, 1mc đường, 1/2mc bột ngọt, 1/2mc bột canh. Trộn đều để khoảng 1 tiếng.

– Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch để ráo cắt khúc. Cho dầu ngập chảo, dầu sôi cho khoai vào chiên vàng, vớt ra để ráo.

– Cho 1mc dầu ăn phi thơm cùng hành tím- tỏi băm, cho vịt vào xào săn, thêm 1lít nước dừa và đun sôi. Vớt bọt rồi hạ lửa vừa, ninh tầm 15phút cho tiếp khoai môn chiên và 1mc chao vào, ninh tiếp 20phút nêm lại gia vị rồi tắt bếp.

– Pha chao chấm: 3mc chao- 1mc đường- 1mc nước cốt chanh, khuấy đều thêm ớt cắt lát.

– Rau muống nhặt bỏ phần già, rửa sạch để ráo.

– Vịt nấu chao ăn nóng kèm rau, bún. Mọi người mua thêm cải bẹ xanh, đậu hũ, tàu hũ ki cho vào khi ăn càng ngon.

Món vịt nấu chao thành phẩm có thịt vịt mềm ngọt, khoai môn dẻo dẻo ngọt bùi với nước dùng béo thơm chuẩn vị. Vịt nấu chao là một trong những món nổi tiếng nhất nhì được chế biến từ thịt vịt xiêm bởi hương vị thơm ngon hấp dẫn.

Cách làm vịt om sấu nước dừa tươi

Cách làm vịt om sấu

Đối với mình dù mùa đông hay hè thì vịt om sấu vẫn là món ăn khiến mình yêu thích. Vị chua thanh của sấu kết hợp cùng thịt vịt béo ngậy, thơm ngon, khoai sọ mềm tan quả thực rất đưa miệng. món vịt om sấu là món ăn có chi phí thấp, nấu nhanh, quả là lựa chọn tuyệt vời rồi.

Nguyên liệu:

  • Vịt làm sạch: 1,4kg
  • 1 quả dừa tươi
  • 500g khoai sọ (hoặc khoai môn củ to xong cắt miếng)
  • 10 – 12 quả sấu bánh tẻ
  • Hành tím, tỏi, gừng, chanh, nấm hương.
  • Gia vị nêm: nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, dầu hào, dầu mè, đường
  •  Đồ ăn kèm: rau muống, hành lá, mùi tàu, ngổ, bún, đậu phụ.

Cách làm:

– Vịt mua về làm sạch, khử mùi hôi với rượu, gừng, muối rồi để ráo. Chặt miếng vừa ăn, to khoảng bằng bao diêm, không quá nhỏ vì khi om miếng thịt vịt sẽ bị nhỏ lại.

– Ướp thịt vịt cùng với ít nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm , dầu hào (ít thôi), dầu mè (2-3 giọt) cùng ít hành, tỏi, sả, băm nhỏ. Ướp khoảng 1 tiếng.

– Ngâm khoảng 20 – 25 nấm hương với nước khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt chân.

– Phi thơm sả (1 củ đập dập, thái dài) cùng hành tỏi băm nhỏ, cho thịt vào đảo săn. Cho nước dừa vào nếu thiếu thì cho thêm nước lọc, nấm hương, sấu vào, nấu sôi hầm khoảng 30 – 40 phút thì cho khoai sọ vào nấu tiếp khoảng 7-10 phút, nấu lâu khoai sẽ bị nát. Vớt sấu ra dằm nát. Nêm nếm gia vị vừa ăn.

– Cho ít mùi tàu, hành lá thái vào cho thơm.

Pha nước chấm vịt:

– Giã nhỏ nhánh gừng nhỏ cùng ớt cay thật nhuyễn, cho đường và cốt chanh vào, trộn trộn cho đường tan rồi cho nước mắm cốt vào. Chấm vịt hay chan lên bún đều ngon.

– Hành lá cắt khúc dài khoảng 6-7 cm, rau ngổ, hành lá, mùi tàu rửa sạch và để ráo. Xong bày ra cùng rau muống, nấm kim châm.

Lưu ý khi nấu món vịt om sấu:

– Chọn mua vịt thật ngon, vịt ngon sẽ quyết định đến thành phẩm. Nhiều điểm bán vịt rất dai, thịt không thơm, thậm chí hôi.

– Vịt om sấu muốn ngon chắc chắn phải có nước dừa tươi.

– Da vịt thường nhiều mỡ, nếu con nào béo quá, mọi người chiên sơ cho ra bớt dầu rồi hãy ướp.

– Rau nhúng ăn kèm vịt om sấu thường là rau muống, vì khi nhúng rau sẽ quấn mỡ, bóng đẹp mà nước dùng không bị ngấy.

– Gọt khoai rất ngứa nên mọi người nhớ đeo găng tay. Đối với khoai môn củ to, cắt con thoi to rồi chiên qua dầu, sau đó mới cho vào cùng nồi vịt om sấu sẽ ngon hơn.

– Cẩn thận hơn để không còn bã xáp của sả băm, sau khi vớt phần thịt khoai sang nồi lẩu, có thể lọc nước dùng qua rây để tách phần bã sả ra nhé !

Cách làm vịt nấu măng ngon đúng điệu

Cách làm vịt nấu măng

Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt & măng tươi, thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Nguyên liệu :

  • 01 con vịt cỏ khoảng 1,5 – 1,7kg. Nên chọn loại vịt cỏ có cân nặng vừa phải, không quá béo, cầm lên chắc thịt.
  • 500g măng. Có thể chọn măng củ hoặc măng búp, tuỳ sở thích của từng người. Măng củ ăn giòn, dày hơn. Măng búp sẽ mềm, mỏng hơn.
  • 1 quả chanh, 1 nhúm muối trắng, 1 chén uống trà rượu
  • 1 nhúm cọng hành lá dài khoảng 20cm, lá mùi tàu
  • Gia vị: dầu ăn, bột nêm, hành tím, tiêu, gừng, tỏi.
  • Rau ăn kèm: rau húng, diếp cá (tuỳ theo sở thích)
  • 500g bún sợi.

Cách làm:

Bước 1. Làm sạch vịt và tẩm ướp

– Vịt thường có mùi khá nặng hơn so với gà và các thực phẩm khác nên lúc chế biến chúng ta phải hết sức lưu ý.

– Đầu tiên, rửa sạch vịt dưới vòi nước lạnh, nhổ bỏ các cọng lông còn sót lại trên thân vịt. Sau đó xát muối trắng lên toàn bộ thân vịt, chỗ giáp đùi, cánh thường bị bỏ sót. Tiếp tục xát chanh, rửa lại sạch. Cuối cùng rửa lại toàn thân vịt băng rượu, xả lại sạch và để ráo nước.

– Dùng khăn sạch thấm khô nước trên thân vịt. Để vịt thật ráo nước.

– Tiếp theo chặt nhỏ vịt thành miếng vừa ăn. Có thể loại bỏ bớt phần đầu, cổ, chân dưới của vịt vì những phần đó thương không ngon.

– Lớp da dưới thân vịt thường rất béo, nên nếu chúng ta nấu ngay không qua áp chảo thì thành phẩm thường sẽ quá béo, thịt không được săn và thơm. Chính vì vậy trước khi tẩm ướp, cho vịt vào chảo rộng lòng, áp chảo (đảo sơ) để vịt ra bớt dầu, thịt da săn lại. Phần dầu từ mỡ vịt chúng ta bỏ đi.

– Tách vịt ra, cho vào nồi. Hành tím và tỏi bỏ vỏ, đập dập, ướp cùng thịt vịt đã áp chảo cùng 1 thìa bột canh khoảng 20 – 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 2. Sơ chế chuẩn bị măng và rau, bún

– Nếu là loại măng đóng sẵn túi trong các siêu thị hay cửa hàng thực phẩm sạch thì chỉ cần rửa lai sạch dưới vòi nước, để ráo, thái miếng dày vừa ăn. Nếu là các loại măng củ hoặc mua ở chợ, về phải luộc lại 1 – 2 nước đổ đi, xong rửa lại dưới vòi nước và để ráo.

– Măng thái miếng dày vừa ăn.

– Cho chảo và một ít dầu ăn lên bếp đun sôi nóng, thả một ít hành tím băm nhỏ vào xào thơm vàng thì cho măng vào đảo nhanh tay khoảng 5 – 7 phút cùng với một chút bột canh cho ngấm gia vị. Sau đó xúc ra cho măng vào một bát tô để riêng.

– Rau ăn kèm rửa sạch, để ráo nước. Các món liên quan đến vịt ăn kèm lá diếp cá rất ngon.

– Cọng hành lá và mùi tàu rửa sạch để riêng. Mùi tàu cắt khúc khoảng 1,5cm.

– Bày bún ra đĩa, nếu cẩn thận chần bún qua nước sôi.

Bước 3. Nấu vịt

– Cho nồi vịt đã tẩm ướp lên đảo đều tay khoảng 15 – 20 phút cho vịt chín, có thể thêm một vài lát gừng (tuỳ thích).

– Đổ 4 – 5 bát con ăn cơm nước lọc (lượng nước tuỳ vao nhu cầu ăn của từng gia đình). Đun sôi.

– Thả măng đã xào vào nồi, đun sôi lại, nhỏ lửa, hầm trong thời gian khoảng 20 đến 30 phút, nêm nếm gia vị vừa miệng thì cho cọng hành lá vào, tiếp đó cho mùi tàu vào trộn đều, tắt bếp. Nêm thêm hạt tiêu cho thơm.

Thành phẩm với nước dùng béo ngậy, thơm của vịt, măng và các gia vị kết hợp lại với nhau.Miếng thịt vịt săn, chắc, mềm ngon, đậm đà. Miếng măng tan chảy trong miệng. Vịt nấu măng rất ngon khi thưởng thức kèm với bún sợi, ít rau gia vị như rau ngổ, rau húng, diếp cá…và đặc biệt là thêm vài lon bia! Vịt nấu măng tươi là sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt vịt & măng tươi, thịt vịt thơm ngọt, béo ngậy lại có tính mát, măng tươi giòn sần sật, vị chua nhẹ đặc trưng, thêm chút rau gia vị làm dậy hẳn mùi thơm đặc trưng của món ăn.

Cách làm vịt kho sả thơm lừng đậm đà hấp dẫn

Cách làm vịt kho sả

Nguyên liệu:

  • 1kg thịt vịt
  • 30g sả băm
  • 2 tép tỏi
  • 1 củ hành tím
  • Ớt đỏ, gừng
  • Nước mắm, nước hàng, bột nêm, đường, tiêu
  • Dầu ăn, rượu trắng

Cách làm:

Bước 1:

Vịt lóc bỏ xương, chặt miếng vừa ăn. Cho vào cùng rượu trắng và gừng để tẩy mùi hôi của thịt vịt, sau đó rửa sạch lại.

Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 60g đường, 20g bột nêm, 5g tiêu và 1/2 lượng sả băm.

Bước 2:

Hành tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Cho hành, tỏi, sả băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho thịt vịt đã ướp vào chiên sơ các mặt.

Bước 3:

Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ một ít nước vào cho ngập mặt thịt, đun chừng 40 phút thì được.

Múc thịt vịt kho sả ra đĩa, ăn với cơm trắng. Nếu thích ăn cay thì các bạn cho thêm ớt.

Hi vọng với công thức nấu ăn này sẽ giúp các bạn trổ tài chế biến món vịt kho sả cho cả nhà thưởng thức, để bữa cơm gia đình luôn ấm cúng với món ngon mỗi ngày bạn nhé!

Cách làm món vịt rô ti thơm ngon

Cách làm món vịt rô ti

Nguyên liệu:

  • Nửa con vịt
  • Xả, gừng, đường, bột canh, hắc xì dầu, 1 chén rượu mai quê lộ
  • 2 túi nước dừa

Cách làm:

– Vịt chặt làm 4 phần cho dễ ngấm gia vị, rồi đem rán sơ với lửa to để da vịt chảy hết mỡ và có màu vàng đẹp mắt, không cần cho dầu ăn vì vịt đã ra mỡ rồi.

– Sau đó cho vịt cùng toàn bộ phần gia vị bên trên vào, xào qua rồi đổ nước dừa vào, đun cạn còn chút nước sốt

– Sau đó chặt vịt thành miếng và bày lên đĩa rồi dưới nước sốt lên trên. Vậy là bạn đã có món vịt rô ti thơm ngon hấp dẫn mà cách làm vô cùng nhanh và đơn giản.

Cách làm món vịt cháy tỏi thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu:

Nguyên liệu làm vịt cháy tỏi

  • 700 gram vịt
  • 100 gram tỏi
  • 50 gram gừng
  • 3 gram bột ngũ vị hương
  • 15 ml rượu mai quế lộ
  • Húng đứng, ngò gai, ớt
  • Hạt nêm, đường, bột ngọt, nước tương, dầu hào, rượu trắng
  • Dầu ăn

Cách làm:

Cách làm vịt cháy tỏi

– Thịt vịt rửa sạch với gừng + rượu + muối. Để ráo rồi chặt miếng vừa ăn.

– Tỏi bóc vỏ, 30 gram băm nhỏ, 70 gram cắt lát, 1 trái ớt hiểm băm nhỏ, băm nhỏ 20 gram gừng. Húng + ngò gai rửa sạch, để ráo.

– Cho vịt vào nồi rồi cho tỏi băm + gừng băm + bột ngũ vị hương + rượu mai quế lộ + 1 mcf hạt nêm + 1mcf đường + 1/2 mcf bột ngọt + 1 mc dầu hào + 2mc nước tương. Trộn đều tất cả rồi để ướp 30 phút cho thấm gia vị.

– Nấu sôi dầu ăn rồi cho thịt vịt vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Tắt bếp chảo dầu chiên vịt rồi cho tỏi vô chiên vàng giòn lúc dầu đang còn nóng rồi để cho tỏi ráo dầu. Xếp vịt vào dĩa cho tỏi đã chiên vàng lên trên và thưởng thức. Có thể chấm thêm với nước mắm gừng để đậm đà hơn.

Với hướng dẫn chi tiết 7 món ngon từ vịt được chế biến dễ dàng tại nhà như trên, các bạn hãy cùng mình bắt tay vào thực hiện và nhớ chia sẻ thành quả của mình bạn nhé!